SmartLunch - Lulas com molho de mostarda e arroz selvagem com salteado de espargos, pimento amarelo e tomate cherry

Há uns dias participei num desafio da SmartLunch...Hoje apresento uma receitinha para a minha marmita SmartBento.

Fiz umas Lulas com molho de mostarda na Bimby, mas que muito facilmente se fazer no tacho e são muito saborosas. Para acompanhamento escolhi um arroz selvagem simples e um salteado de legumes (espargos, pimento amarelo e tomate cherry).

Ficam aqui as receitas:


Lulas com molho de mostarda (Bimby, receita no livro base 'As receitas essenciais')

Ingredientes:

• 50 g azeite
• 150 g cebola
• 2 dentes de alho
• 250 g tomate em pedaços
• 1 kg de lulas limpas e cortadas em pedaços
• 50 g de vinho branco ou tinto
• 1 folha de louro
• sal e pimenta q.b.
• 2 gemas de ovo
• 20 g de mostarda
• 1 c.chá de sumo de limão
• 20 g de salsa picada

Preparação (Bimby):

1. Colocar no copo o azeite, a cebola e os alhos e picar 5 seg/ Vel 5. Depois refogar 5 min/ Varom/ Vel 1.
2. Junatr o tomate e triturar 20 seg/ Vel 7. Baixar com a ajuda da espátula o que ficou nas paredes do copo e programar 5 Min/ 100ºC /Vel 1.
3. Adicionar as lulas, o vinho, o louro, o sal e a pimenta e programar 25 Min/ 100ºC/ Vel Colher Inversa.
4. Verificar se as lulas estão cozidas. Se não estiverem, programar mais uns minutos à mesma temperatura e velocidade.
5. À parte, numa taça, envolver as gemas, a mostarda e o sumo de limão. Programar 4 Min/ Vel 1 Inversa e incorporar esta mistura no copo da Bimby em funcionamento, pelo bocal da tampa. 
6. Colocar numa travessa de servir e polvilhar com a salsa picada.

Tirei as fotografias e esqueci da salsa...

Arroz Selvagem

Ingredientes:

• 1 chávena de arroz selvagem
• 3 chávenas de água
• meia cebola pequena
• 1 dente de alho
• uma colher de sopa de azeite
• sal a gosto

Preparação:

1. Lavar bem o arroz com água fria e escorrer.
2. Misturar 1 parte de arroz com 3 partes de água. Por exemplo, se pretender cozinhar 1 chávena de arroz, use 3 chávenas de água.
3. Pode fazer-se um pequeno refogado com a cebola, o alho e o azeite, ou deitar tudo em cru.
4. Colocar o arroz com água numa panela com tampa, temperar de sal e levar ao fogão. Quando ferver, tapar e deixar cozinhar por cerca de 30 minutos. Pode ter que levar mais água. Pode ser necessário cozer mais tempo, depende um pouco da marca do arroz. Tem que ir-se verificando.

Salteado de espargos, pimento amarelo e tomate cherry

Ingredientes:

• Uma colher de sopa de azeite
• meia cebola pequena
• 1 molho de espargos
• 1 pimento amarelo médio
• 10 tomates cherry
• sal q.b.
• alho em pó q.b.

Preparação:

1. Numa frigideira tipo Wok, colocar um pouquinho de azeite, meia cebola pequena laminada, os espargos cortados em pedaços médios e abertos ao meio, o pimento amarelo em tirinhas e os tomates cherry cortados ao meio, temperar com sal e alho picado e deixar saltear até ficarem com a consistência de que gostem...eu gosto deles «al dente», rijinhos sem cozer demasiado.

Agradeço a visita!