Tarte de banana e caramelo

Esta receita vem no livro «7 dias com a Bimby». Este livro é realmente muito bom, tem receitas práticas para o dia-a-dia, rápidas de executar e deliciosas ainda por cima!

Esta tarte faz-se num instante e vejam lá tão bonita que ficou. Mas é uma bomba calórica...cuidadinho com a cintura!

Ingredientes (com as minhas pequenas alterações):

• 200 g de Bolacha Maria Dourada
• 120 de manteiga
• 2 colheres de sopa de chocolate em pó, mais q.b. para polvilhar
• 1 lata de leite condensado cozido da Nestlé
• 4 bananas médias cortadas às rodelas
• meio limão (que se espreme para cima das bananas para não oxidarem)
• 2 pacotes de natas (400 g no total) com um mínimo de 35 % de gordura, bem frias (senão não montam)
• 2 colheres rasas de açúcar amarelo 
• 1 pitada de açúcar baunilhado

Preparação com a ajuda da Bimby:

1. Colocar no copo as bolachas, a manteiga e o chocolate em pó e programar 15 seg /Vel 7. Retirar e colocar numa tarteira (com cerca d 24 cm de diâmetro) com fundo amovível. Calcar com as mãos até que fique bem distribuída a massa pelo fundo da tarteira.
2. Distribuir o leite condensado cozido por cima da bolacha. Eu usei este leite condensado, gosto e apanhei-o numa promoção a metade do preço, melhor ainda.
3. Depois, colocar as bananas às rodelas, uniformemente e regá-las com o meio limão espremido. Reservar.
4. No copo limpo, com a borboleta colocada, colocar as natas e os açucares e programar Vel 3 até que fiquem bem batidas. Atenção, que o som de bater muda quando as natas estão a ficar espessas. Na receita original, não está referido para usar açúcar aqui quando se bate as natas. Compreendo que é para que a tarte não fique demasiado doce. Eu coloquei porque achei que me ía fazer um bocado de impressão trincar o chantilly sem açúcar nenhum.
5. Distribuí-las por cima das bananas e, no final, polvilhar com chocolate em pó. Eu uso um passador de rede fina para ajudar a distribuir o chocolate em pó por cima.
6. Reservar no frio. Deve servir-se bem fresco!

Et voilá! Digam lá que não ficou com um aspecto magnífico!?

Néctar de manga-laranja

Ingredientes:

• 1 manga descascada (as que vêm por avião são mais saborosas)
• 2 laranjas descascadas, sem caroços e sem peles brancas
• 1 lima descascada, sem caroços e sem peles brancas
• 90 de açúcar (não foi preciso mais porque a manga era bem doce)
• 700 g de água fresca

Preparação na Bimby:

1. Colocar todas as frutas juntamente com o açúcar no copo e programar 1 min /Vel 9.
2. Adicionar a água (melhor fresca) e programar 20 seg /Vel 3.
3. Servir de imediato.  

Ficou um néctar espesso e docinho, bem agradável. Se gostar menos espesso, é só adicionar mais água até ficar a gosto. 

Comentário do pequeno...«Não é mau...»  Vá lá, para quem não gosta de laranjas...

Pão Saloio

Receita do livro base da Bimby

Ingredientes:

• 300 g de água
• 2 c. chá de sal
• 500 g de farinha Espiga 65
• 1/2 saqueta de fermento seco (+ ou - 5 g) tipo Fermipan

Preparação:

1. Colocar no copo a água e o sal e programar 2 min /37ºC /Vel 2.
2. Adicionar metade da farinha e o fermento e programar 8 seg /Vel 6.
3. Colocar a restante farinha e programar 2 min /Vel Espiga.
4. Deixar levedar em local morno até que dobre de volume.
5. Com as mão enfarinhadas, formar bolinhas ou fazer um pão só, e colocá-las num tabuleiro enfarinhado ou com papel de forno.
6. Levar a forno pré-aquecido a 180 ºC durante cerca de 30 minutos. Deverá estar no forno um recipiente com água para conferir humidade ao pão. Poderá borrifar-se o pão com um bocadinho de água, já à entrada no forno. Depois de 5 min, abrir e fazer com uma tesoura de cozinha uns cortes em cruz para dar o efeito que se vê nas fotografias. Fiz duas fornadas...na foto de cima, foram dados os golpes, já estavam há cerca de 10 min no forno (um bocadinho tarde) e cozeram mais tempo. Na foto de baixo, ficaram menos cozidos e muito mais fofinhos.

Pizza

O pequeno cá de casa adora pizza. Quando a fazemos em casa, é certo e sabido que vou ter ajuda na cozinha...para estender a massa com o rolo da massa, para comer a polpa de tomate às colheradas, para surripiar os bocadinhos de recheio, seja o fiambre ou o chourição, para compor as pizzas e levar ao forno...melhor...para vigiá-las no forno, não vá a mãe esquecer-se e deixar queimar!

Hoje foi dia de fazer umas pizzas pequeninas...

Ingredientes para a massa:

• 200 g de água
• 50g de azeite Gallo
• 1 c. chá de sal
• 400 de farinha Espiga 65 (sem fermento)
• 1 cubo de fermento de padeiro Levital
• sêmola de trigo Condi para espalhar numa superfície e estender a massa

Ingredientes para o recheio:

A gosto...ou podem aproveitar para «limpar» o frigorífico, ou seja, aproveitar os restinhos que por lá andam...um restinho de chourição ou paio, um restinho de fiambre, etc.

Esta levou cubos de fiambre (pedi, no supermercado, para cortar duas fatias da grossura de um dedo, que depois cortei em cubinhos), cogumelos, ananás e, claro, o queijo mozzarella e os oregãos.

Preparação com a ajuda da Bimby:

1. Colocar a água no copo, o azeite, o sal e programar 1 min /37ºC /Vel 2
2. Adicionar a farinha e o fermento e programar 2 min /Vel Espiga.
3. Retirar e deixar a massa a levedar num local morno até que dobre de volume. Eu costumo deixá-la dentro de uma taça dentro do microondas (desligado, claro), como fica numa câmara fechada, leveda bem.
4. Numa superfície polvilhada com sêmola de trigo e, com a ajuda de um rolo, estender a massa de modo a que fique fina. Depois, colocar a polpa de tomate e os ingredientes a gosto. Esta levou cogumelos, cubos de fiambre, ananás, queijo mozzarella ralado e oregãos. Costumo variar nos recheios e fazer para os adultos cá de casa com pimento verde ou vermelho, com maçã, pêssego, com cebola ou outros ingredientes que me lembre e apeteça na altura.
5. Levar ao forno pré-aquecido a 220ºC cerca de 20 minutos.

Bolo Mármore

Esta Receita vem no Livro Base da Bimby, eu apenas alterei umas coisitas para ficar mais do agrado cá de casa.

Ingredientes:

• 100 g de margarina Vaqueiro
• 100 g de açúcar amarelo
• 120 g de açúcar branco
• 1 c. chá de açúcar baunilhado Vahiné
• 4 ovos
• 120 g de leite
• 300 g de farinha 
• 1 c. chá de fermento para bolos
• 2 c. sopa de chocolate em pó

Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
2. Colocar no copo a margarina, os açucares, os ovos, o leite e programar 1 min /Vel 6
3. Juntar a farinha e o fermento e envolver 15 seg /Vel 3
4. Deitar metade da masssa numa forma previamente untada e enfarinhada.
5. Juntar o chocolate em pó à restante massa e envolver 15 seg /Vel 3
6. Deitar na forma e com a ajuda da espátula ou de um garfo fazer uns movimentos em espiral para que se obtenha um efeito de mármore. 
7. Levar ao forno cerca de 40 minutos.

(Não sei o que se passou com o meu bolo no forno, porque estava a crescer bem e de repente, parecia um vulcão com a sua lava a brotar de dentro dele e ficando com um aspecto um bocado deformado.)

Bolo de Iogurte

Este bolo é de uma receita que já tenho há mais de 15 anos. E fica sempre bem! Claro que podem fazer-se variações a ela, como por exemplo, adicionar chocolate em pó ou canela ou mel ou aquilo que nos apetecer no momento. Costumo fazê-lo sempre de forma tradicional, sem usar a Bimby. Por nenhuma razão em especial até porque acho que estes robots de cozinha servem para nos facilitar a vida. Mas porque desde sempre fiz com a batedeira...Há 15 anos ainda não tinha a Bimby.

Ingredientes:

• 6 ovos
• 2 iogurtes naturais (ou com aromas, ou pedaços...)
• 250 g de açúcar
• 250 g de Farinha Nacional Bolos Altos e Fofos
• 1/2 medida do copo de iogurte de óleo Vaqueiro
• 1 c. chá de fermento Pó Royal
• côco ralado a gosto ( hoje coloquei apenas 50 g)

Preparação:

1. Juntar os ovos inteiros com o açúcar e bater bem até a massa líquida começar a fazer bolhinhas.
2. Adicionar os iogurtes, a farinha, o óleo, o côco ralado e por fim o fermento em pó.
3. Barrar uma forma de buraco com margarina e polvilhar com farinha. Deitar nela o preparado.
4. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 40 minutos. Tem que ter-se algum cuidado, colocando uma folha de papel vegetal ou alumínio para não queimar.

Tomatada de Bacalhau

Cá em casa apreciamos muito bacalhau. Até o pequeno come, por exemplo, bacalhau cozido simples, apenas temperado com azeite e vinagre, que é coisa que as crianças normalmente não acham muita piada.

São variados os pratos de bacalhau que vão passando por aqui e que, a tempo, irei colocar no blog.

Desta vez, foi uma receita nova, a de Tomatada de Bacalhau que está presente no novo livro "7 Dias com a Bimby" (recebi este livro no Natal passado e tem realmente umas receitas práticas de pôr qualquer um a salivar...).

Ingredientes:

• 800 g de batata para fritar cortada às rodelas
• 3 postas de Bacalhau Riberalves (deu cerca de 450 g já sem espinhas e pele)
• 100 g queijo Mozzarella
• 30 g de Azeite Gallo Reserva
• 2 dentes de alho
• 150 g de cebola
• 600 g de Polpa de Tomate Ferbar
• 1/2 cubinho de Caldo de Peixe Knorr 
• 1 c. chá de açúcar
• Oregãos q.b. para polvilhar

Preparação:

1. Colocar na Varoma a batata e no tabuleiro da Varoma o Bacalhau. Gosto deste bacalhau, é branquinho, nunca lhe encontrei defeitos e note-se que foi eleito Sabor do Ano 2013 pelos consumidores. É uma óptima alternativa para quem compra bacalhau congelado. Deixei a descongelar de véspera no frigorífico, dentro da própria embalagem. Depois de cozido, retirar a pele e as espinhas e reservar.
2. Colocar no copo o queijo e ralar 7 Seg /Vel 9. Retirar e reservar.
3. Colocar no copo o Azeite Gallo Reserva, o alho e a cebola, picar 5 Seg /Vel 5 e refogar 5 Min /Varoma /Vel 1.
   
4. Adicionar a Polpa de Tomate Ferbar - que é bem vermelhinha e feita com tomates portugueses, o Caldo de Peixe Knorr (colocar apenas meio cubinho, é o suficiente para dar um bom gosto e, se necessário for, colocar depois mais um pouco de sal) e o açúcar, colocar a Varoma com o tabuleiro e programar 25 Min /Varoma /Vel 1. Num Pyrex ou noutro tabuleiro, colocar a batata, cubrir com o bacalhau, regar com o molho de tomate, polvilhar com o queijo reservado e os oregãos. 
5. Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 15 minutos ou até gratinar. Servir com uma salada.

Sopa da Pedra

Nunca tinha feito esta sopa, ou melhor nunca me tinha atrevido a fazer...e porquê? Porque acho que é daqueles pratos típicos da nossa cozinha regional que só sabe bem nos locais da tradição! Pois bem, experimentei e foi um sucesso!!

Baseei-me numa receita da Câmara Municipal de Almeirim e em mais duas receitas.
Então ficou assim:

Ingredientes:

• 750 g de feijão encarnado demolhado e pesado antes de demolhar
• 800 g da batata de fritar cortada aos cubinhos pequenos
• 1 cenoura laminada
• 1 orelha de porco salgada de véspera
• 1 chispe sem unha salgado de véspera
• 1 chouriço de carne
• 1 morcela de cozer
• 1 farinheira
• 2 cebolas médias picadas
• 5 dentes de alho picados
• 2 folhas de louro (sem o veio central)
• 1 molho de coentros picados
• sal q.b.
• pimenta q. b. (a gosto)

Preparação:

1. Levar uma panela grande ao lume com água. Quando começar a ferver acrescentar o feijão, a cebola picada, os dentes de alho picados, as folhas de louro, a entremeada (dei-lhe uns golpes para cozer melhor), a orelha de porco, o chispe, o chouriço e a morcela. Deixar cozer.
2. Num tachinho à parte cozer a farinheira. Esta deve ser furadinha com um palito ou levar um palito espetado em cada ponta (antes do nó de atar) com o objectivo de não rebentar. Coze em cerca de 10 minutos. Retirar da água de cozedura e reservar.
3. Entretanto, cerca de 15 minutos após levantar fervura, o chouriço e a morcela também já devem estar cozidos, é tempo de retirá-los e reservá-los num prato à parte.
4. Conforme as carnes forem ficando cozidas, ir retirando e reservando. Em princípio deve ser o chispe o primeiro a estar cozido. Deve deixar-se cozer bem.
5. Após todas as carnes cozidas e retiradas, retirar um pouco do feijão cozido (mais ou menos 2 conchas cheias de servir a sopa) para um recipiente e também um pouco de caldo. Triturar bem com a varinha mágica e reservar.
6. Juntar as batatas aos cubinhos pequenos e deixar cozer (levam pouco tempo). Eu também coloquei nesta fase uma cenoura laminada.
7. Depois das carnes frias, cortar aos pedacinhos e retirar o máximo de ossos possível. Eu também retiro a maior parte da gordura.
8. Cortar os enchidos às rodelas fininhas.
9. Verificar se as batatas já estão cozidas, juntar o caldo do feijão triturado e as carnes. Temperar com pimenta, rectificar o sal. Juntar o molho dos coentros picadinho. Deixar ferver e fica pronta a servir.
10. Numa terrina colocar os enchidos cortados e a sopa por cima.

Experimentem, leva um pouco de tempo a fazer, não é propriamente uma refeição que se possa cozinhar durante a semana quando chegamos do trabalho. Reservem tempo num fim de semana para a fazerem para o almoço, uma vez que é uma refeição pesada. É quantidade para um batalhão, comem mais que à vontade seis pessoas. Se sobrar para o dia seguinte estará ainda mais saborosa. Vale bem a pena fazê-la!! Houve elogios até mais não aqui por casa...«Esta é a melhor sopa da pedra que já comi!»

Frango com cerveja do livro «7 dias com a Bimby»

Ingredientes: 

• 150 g cebola
• 2 dentes de alho
• 120 g pimento vermelho
• 100 g tomate
• 30 g azeite
• 1 kg frango partido em pedaços
• 250 g cerveja
• 1 c. chá de sal
• 1 pitada de pimenta

Preparação: 

• Coloque no copo a cebola, o alho, o pimento, o tomate e o azeite, pique 5 seg /vel 5 e refogue 7 min /Varoma /vel 1

• Adicione o frango e programe 3 min /100ºC /vel colher inversa

• Adicione a cerveja, o sal e a pimenta e programe, sem o copo medida, 20 min /100ºC /velocidade colher inversa. Coloque o cesto sobre a tampa para evitar o perigo de salpicos. Sirva de seguida com arroz ou puré de batata.

Usei a borboleta porque tive receio que o frango se desfizesse.

Usei apenas 200 g de cerveja porque foi uma Sagres mini e deu imenso molho, portanto acho o suficiente. Talvez devesse apurar mais o molho, para não ficar tão líquido, mas aí corria o risco de cozer demasiado o frango.

Queques de chocolate e oferta Sidul

OFERTA SIDUL


Hoje venho aqui para mostrar o que a Sidul me ofereceu!

Há tempos, participei numa promoção da Sidul, em que comprando uma embalagem de 500 g de Açúcar Moreno Sores e 1 kg de Açúcar Amarelo Sores e enviando o original do talão de compra poderia conseguir-se uma forma de silicone (tabuleiro Flexi Twist) da marca Pyrex.

Pois bem, eu participei e ganhei! É uma forma para 6 muffins, de excelente qualidade, aliás, da qualidade a que a Pyrex nos habituou e com um valor de cerca de 10 €, é um presente espectacular, não acham? Fiquei tão contente! Não costumo ter sorte neste tipo de coisas por isso podem imaginar como fiquei satisfeita!

Ainda não tinha feito nenhuma receita para comemorar...

Então tinha que fazer...com o meu filhote em casa doentito hoje, foi a oportunidade para fazer uma receita que ele adora, para o tentar animar um bocadinho.

A receita dos quadrados de chocolate, ou quatro quartos, mas feita nesta forma...é aquela receita que todos devem conhecer...em que leva a mesma quantidade de todos os ingredientes...já se lembram?


QUATRO QUARTOS DE CHOCOLATE (em queques)

Ingredientes:

• 250 g de açúcar amarelo Sores
• 250 g de margarina Vaqueiro
• 4 ovos
• 250 de chocolate em pó Pantagruel
• 250 de farinha Nacional Bolos altos e fofos

Preparação:

Com a ajuda da Bimby:

1. Pré-aquecer o forno a 200ºC
2. Colocar no copo da Bimby o açúcar, a margarina e os ovos e programar 5 Min/ 70º/ Vel 4
3. Adicionar o chocolate em pó e misturar 20 Seg/ Vel 6
4. Juntar a farinha e programar 10 Seg/ Vel 6
5. Deitei no tabuleiro da Pyrex e levei ao forno cerca de 15 minutos

Atenção, não deixem cozer muito os queques porque senão ficam demasiado secos e não tão apetitosos. É suposto ficarem um pouquinho húmidos no centro. Eu só fiz metade da receita, enchi o tabuleiro dos queques e ainda mais duas forminhas individuais. No fim pode polvilhar-se com açúcar em pó.

O meu filhote ficou todo contentinho, até riu com os olhos...e lambuzou-se todo!

A mesa de Passagem de Ano

Mais um ano que acaba...Mais um ano que começa...

Bem-vindo 2014!

Bem sei que este post segue com alguns dias de atraso, mas houve por aqui uns contratempos de saúde. Agora que já está tudo regularizado, voltamos ao blog. 

A mesa da Passagem de Ano estava decorada desta forma, alusiva à época natalícia. Éramos dez à mesa...

Estava tudo a preceito, com os pormenores a cargo dos donos da casa...os guardanapos, as velinhas, o ambiente acolhedor, os aromas a pairar no ar...abrindo o apetite dos que íam chegando...

Um pormenor da decoração.

A tábua de queijos franceses não podia faltar, até porque estes meus amigos estiveram a residir em França e festa sem queijinhos franceses não é festa!!

O paté de carne de pato.

E guacamole, este último não sou grande apreciadora, mas o aspecto estava excelente!

Das entradas constavam também os patés, umas tostinhas a acompanhar, as sapateiras e respectivo recheio feito aqui pelo maridinho (que, modéstia à parte, tem muito jeitinho). E, claro, especialmente para os pré-adolescentes presentes...os folhadinhos de salsicha.

Então veio a entrada quente: Concha de pêra abacate com recheio de salteado de espargos e o miolo de abacate que foi a gratinar com o toque final de mozzarela. Tinha este aspecto fenomenal e, posso dizer-vos que se estava com bom aspecto, estava ainda melhor de sabor.

A dona da casa encarregou-se de uma carne feita no forno de gás, que estava suculenta e veio acompanhada de umas batatinhas e o respectivo molhinho.

No final, estavam então, as sobremesas...a frutinha para desenjoar, uma tarte de cenoura (está a tornar-se um vício fazer esta receita, sendo a original de abóbora e tendo feito desta vez com cenoura), os sonhos, a lampreia de ovos, o leite creme e a gallette des rois.

Tudo pronto para a meia-noite...

Aí vamos nós!!


10...9...8...7...6...5...4...3...2...1...


Feliz 2014!!