Souflé de bacalhau

A receita de hoje está presente na revista Momentos de Partilha número 51, do passado mês de fevereiro, sendo que a receita tinha também como ingrediente o tomate seco, mas como não havia aqui por casa, não coloquei na minha versão.

Ingredientes:

• 50 g de queijo emmental
• 2 dentes de alho
• 100 g de cebola cortada em pedaços
• 5 pés de salsa, só as folhas
• 50 g de manteiga mais q.b. para untar as formas
• 100 g bacalhau desfiado, demolhado e bem espremido
• 1 folha de louro
• pimenta q.b. para temperar
• 1 colher de chá de sal
• 60 g de farinha mas q.b. para polvilhar as formas
• 300 g de leite
• 1 pitada de noz moscada
• 6 ovos

Modo de preparação:

1. Colocar no copo da Bimby o queijo e ralar 10 seg/ Vel 10. Reservar.
2. Colocar no copo o alho, a cebola e a salsa e picar 2 seg/ Vel 8.
3. Adicionar a manteiga e refogar 5 min/ Varoma/ Vel 1.
4. Adicionar o bacalhau, o louro, 1 pitada de pimenta e 1/2 colher de chá de sal e saltear 5 min/ Varoma/ Vel 1 Inversa.
5. Retirar a folha de louro. Adicionar a farinha, o leite, a colher de chá de sal, a pimenta e a noz moscada e cozinhar 8 min/ 90ºC/ Vel 2 Inversa.
6. Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar com manteiga e polvilhar com farinhas as formas ou ramequins.
7. Adicionar o queijo reservado e as gemas e envolver 10 seg/ Vel 3 Inversa. Retirar e reservar.
8. No copo limpo, inserir a borboleta. Colocar as claras e bater 4 min/ Vel 4,5. Retirar e envolver delicadamente com a mistura de bacalhau, colocar nas formas e levar ao forno a 180ºC cerca de 30 minutos. Servir de imediato.

Agradeço a visita!