Souflé de bacalhau

A receita de hoje está presente na revista Momentos de Partilha número 51, do passado mês de fevereiro, sendo que a receita tinha também como ingrediente o tomate seco, mas como não havia aqui por casa, não coloquei na minha versão.

Ingredientes:

• 50 g de queijo emmental
• 2 dentes de alho
• 100 g de cebola cortada em pedaços
• 5 pés de salsa, só as folhas
• 50 g de manteiga mais q.b. para untar as formas
• 100 g bacalhau desfiado, demolhado e bem espremido
• 1 folha de louro
• pimenta q.b. para temperar
• 1 colher de chá de sal
• 60 g de farinha mas q.b. para polvilhar as formas
• 300 g de leite
• 1 pitada de noz moscada
• 6 ovos

Modo de preparação:

1. Colocar no copo da Bimby o queijo e ralar 10 seg/ Vel 10. Reservar.
2. Colocar no copo o alho, a cebola e a salsa e picar 2 seg/ Vel 8.
3. Adicionar a manteiga e refogar 5 min/ Varoma/ Vel 1.
4. Adicionar o bacalhau, o louro, 1 pitada de pimenta e 1/2 colher de chá de sal e saltear 5 min/ Varoma/ Vel 1 Inversa.
5. Retirar a folha de louro. Adicionar a farinha, o leite, a colher de chá de sal, a pimenta e a noz moscada e cozinhar 8 min/ 90ºC/ Vel 2 Inversa.
6. Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar com manteiga e polvilhar com farinhas as formas ou ramequins.
7. Adicionar o queijo reservado e as gemas e envolver 10 seg/ Vel 3 Inversa. Retirar e reservar.
8. No copo limpo, inserir a borboleta. Colocar as claras e bater 4 min/ Vel 4,5. Retirar e envolver delicadamente com a mistura de bacalhau, colocar nas formas e levar ao forno a 180ºC cerca de 30 minutos. Servir de imediato.

Agradeço a visita!

Mini Folares

Agora que estamos perto da Páscoa, deixo aqui uma receita que fiz nos dois últimos anos e que veio na revista Momentos de Partilha nº 28, de Março de 2013.

Ingredientes para os ovos tingidos:

• 2000 g de água
• 6 ovos pequenos
• 3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
• 15-20 gotas de corante alimentar verde
• 15-20 gotas de corante alimentar vermelho
• 15-20 gotas de corante alimentar azul

No meu caso, quando fiz estes que fotografei não tinha corante alimentar vermelho, pelo que as imagens são apenas com os que tingi de verde e azul, mas que ficaram DEMASIADO tingidos....

Preparação dos ovos tingidos:

1. Colocar no copo 500 g de água e o cesto com os ovos e cozer 14 min/ Varoma/ Vel 1. Reservar.
2. Colocar um recipiente sobre a tampa da Bimby, pesar 500 g de água e adicionar 1 colher de sopa de vinagre e o corante verde.
3. Mergulhar 2 dos ovos reservados durante 5 minutos, retirar e deixar secar.
4. Colocar um recipiente sobre a tampa da Bimby, pesar 500 g de água e adicionar 1 colher de sopa de vinagre e o corante vermelho.
5. Mergulhar 2 dos ovos reservados durante 5 minutos, retirar e deixar secar.
6. Colocar um recipiente sobre a tampa da Bimby, pesar 500 g de água e adicionar 1 colher de sopa de vinagre e o corante azul.
7. Mergulhar os 2 últimos ovos reservados durante 5 minutos, retirar e deixar secar.

Ingredientes para os mini folares:

• 300 g de leite
• 25 g de fermento de padeiro
• 80 g de manteiga
• 2 ovos
• 100 g de açúcar
• 700 g de farinha tipo 65, mais q.b para polvilhar
• 1/2 colher de chá de sal
• 2 gemas para pincelar
• drageias coloridas q.b. para decorar

Preparação dos mini-folares:

1. Colocar no copo o leite, o fermento e a manteiga e aquecer 2 min/ 37ºC/ Vel 2.
2. Adicionar os ovos e o açúcar e misturar 30 seg/ Vel 6.
3. Adicionar a farinha e o sal e amassar 3 min/ Vel Espiga.
4. Deixar levedar dentro do copo da Bimby cerca de 40 minutos ou até que a massa levante o copo de medida.
5. Retirar a massa para uma superfície polvilhada de farinha e dividi-la em 12 partes.
6. Formar rolos com cerca de 30 cm de comprimento, fixar a ponta de dois, entrelaçar e unir as extremidades. Colocar num tabuleiro de forno forrado de papel vegetal.
7. Dispor no centro de cada folar um ovo tingido, pincelar com a gema de ovo e salpicar com as drageias coloridas.
8. Deixar os folares dobrarem de volume e colocar no forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 25 minutos mais ou menos (depende do forno) até cozer e dourar.

Obrigado pela visita!

Quadrados do chocolate ou Quatro quartos de chocolate

Mais um bolinho e um bolinho de
chocolate! Receita do Livro Base
«As receitas essenciais», a qual
passo a descrever.











Ingredientes:

• 250 g açúcar
• 250 g manteiga
• 4 ovos
• 250 g chocolate para culinária
• 250 g farinha

Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 200ºC.
2. Deitar no copo o açúcar, a manteiga, os ovos e programe 5 min/ 70ºC/ Vel 4.
3. Adicionar o chocolate partido aos pedaços e deixar amaciar uns segundos. Bater 20 seg/ Vel 6.
4. Juntar a farinha e bater 10 seg/ Vel 6.
5. Deitar num tabuleiro previamente untado com manteiga e polvihado com farinha e leve ao forn cerca de 15 minutos.

Este bolo fica húmido no meio. Desenforma-se, corta-se em quadrados e polvilha-se com açúcar em pó.

Agradeço a visita!

Broa de Milho

Já fiz esta receita muitas vezes. Demora muito tempo até que fique pronta, não na preparação, mas por causa da levedação e da cozedura. Vale a pena fazer, é o sabor da típica broa caseirinha, mas demoraaaa...

E faz-se por partes. Primeiro há que preparar a massa de levedura.

Ingredientes:

• 100 g água
• 250 g farinha de milho
• 30 g azeite
• 1 colher de chá de sal
• 100 g farinha de trigo

Preparação:

1. Colocar todos os ingredientes no copo da Bimby e programar 10 seg/ Vel 3.
2. Retirar e esperar que dobre de volume.

Ingredientes para a Broa:

• 300 g água
• 250 g farinha de milho
• 30 g azeite
• 1 colher de chá de sal
• 100 g farinha de trigo

Preparação da Broa:

1. Colocar no copo a água e programar 3 min/ 100ºC/ Vel 1.
2. Adicionar a farinha de milho e envolver 1 min/ Vel 3. Retirar o copo da base e deixar arrefecer.
3. Quando a massa estiver morna, juntar a massa de levedura, o azeite, o sal, a farinha de trigo e programar 4 min/ Vel Espiga.
4. Retirar a massa, polvilhar com farinha de trigo, fazer uma bola e colocar num tabuleiro polvilhado com farinha, deixar que dobre de volume. Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 50 a 60 minutos. Inicio com apenas a resistência de baixo ligada e a meio do tempo mais ou menos ligo a de cima.

Agradeço a visita!

Esparguete à Carbonara

Fiz pela primeira vez a receita que vem no livro «7 dias com a Bimby» e gostei! É receita que nunca tinha feito na Bimby, nem sequer cozer o esparguete, que é uma coisa básica e faço sempre no tacho. Pois decidi que havia de a fazer tal qual como está na descrição.

Ingredientes:

• 20 g queijo parmesão
• 1500 g água
• 10 g azeite, mais q. b. para envolver
• 1 colher de chá de sal
• 200 g de esparguete
• 2 dentes de alho
• 40 g manteiga
• 150 g de bacon em cubos
• 100 g de natas
• 1 gema de ovo
• salsa picada q.b. para polvilhar

Preparação:

1. Colocar no copo o queijo e ralar 10 seg/ Vel 9. Retirar e reservar.
2. Colocar no copo a água, o azeite e o sal e aquecer 10 min/ Varoma/ Vel 1.
3. Adicionar o esparguete através do bucal da tampa e cozer o tempo indicado na embalagem do esparguete, foi 9 minutos, 100ºC/ Vel Colher Inversa. Escorrer o esparguete com a ajuda da Varoma e envolver com um fio de azeite.
4. No copo limpo colocar o alho e picar 3 seg/ Vel 8. Baixar com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo.
5. Adicionar a manteiga e o bacon e refogar 5 min/ Varoma/ Vel 1.
6. Colocar um recipiente na tampa da Bimby, pesar as natas, adicionar a gema e bater com a ajuda de um garfo.
7. De seguida, programar 2 min/ 90ºC/ Vel 2 e adicionar em fio, através do bucal da tampa, a mistura das natas com a gema.
8. Adicionar o queijo reservado e a salsa picada e envolver com a ajuda da espátula. Servir o esparguete envolvido com o molho.

E desapareceu num ápice!!

Obrigada pela visita!