Queijo Fresco

Aqui está coisa que nunca pensei fazer em casa : Queijo fresco.

Uma experiência a repetir sem dúvida! Pela facilidade de preparação, pelo baixo custo para um queijo deste tamanho, pelo facto de se poder salgar à nossa vontade e até de se poder aproveitar o soro que vai largando para enriquecer o fabrico de um pão...

Ingredientes:

• 1L leite do dia (usei Leite Gordo da Vigor)
• 100gr de leite em pó ( usei leite em pó magro, mas poderia ter usado leite em pó gordo, como por exemplo o Nido),
• 20 gotas de coalho (compro na farmácia um frasquinho) e sal ( coloquei 1 colher de chá).

Modo de preparação com a ajuda da Bimby:

1. Misturar bem o leite do dia, o leite em pó e o sal 10m,temp 37º, vel. 4
2. Juntar o coalho e mexer mais 30 seg., vel. 4.
3. Colocar num recipiente de vidro e deixar repousar 1h.
4. Fazer cortes no queijo para que comece a sair o soro.
5. Deixar repousar mais 1h.
6. Colocar no cesto da Bimby e levar ao frigorífico com um recipiente por baixo para ir "aparando" o soro que vai caindo. É conveniente ir prensando o queijo para facilitar o processo de perda de soro.
7. Desenformar 2 dias depois (conforme consistência).

Poderá usar-se o cesto da Bimby como está aqui na receita ou então usar uns recipientes pequenos como os que existem à venda no supermercado.

Agradeço a visita!