Esparguete à Carbonara

Fiz pela primeira vez a receita que vem no livro «7 dias com a Bimby» e gostei! É receita que nunca tinha feito na Bimby, nem sequer cozer o esparguete, que é uma coisa básica e faço sempre no tacho. Pois decidi que havia de a fazer tal qual como está na descrição.

Ingredientes:

• 20 g queijo parmesão
• 1500 g água
• 10 g azeite, mais q. b. para envolver
• 1 colher de chá de sal
• 200 g de esparguete
• 2 dentes de alho
• 40 g manteiga
• 150 g de bacon em cubos
• 100 g de natas
• 1 gema de ovo
• salsa picada q.b. para polvilhar

Preparação:

1. Colocar no copo o queijo e ralar 10 seg/ Vel 9. Retirar e reservar.
2. Colocar no copo a água, o azeite e o sal e aquecer 10 min/ Varoma/ Vel 1.
3. Adicionar o esparguete através do bucal da tampa e cozer o tempo indicado na embalagem do esparguete, foi 9 minutos, 100ºC/ Vel Colher Inversa. Escorrer o esparguete com a ajuda da Varoma e envolver com um fio de azeite.
4. No copo limpo colocar o alho e picar 3 seg/ Vel 8. Baixar com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo.
5. Adicionar a manteiga e o bacon e refogar 5 min/ Varoma/ Vel 1.
6. Colocar um recipiente na tampa da Bimby, pesar as natas, adicionar a gema e bater com a ajuda de um garfo.
7. De seguida, programar 2 min/ 90ºC/ Vel 2 e adicionar em fio, através do bucal da tampa, a mistura das natas com a gema.
8. Adicionar o queijo reservado e a salsa picada e envolver com a ajuda da espátula. Servir o esparguete envolvido com o molho.

E desapareceu num ápice!!

Obrigada pela visita!

FELIZ ANO NOVO

Agradeço a visita!

Natal de 2014

A azáfama tem sido muita...nesta altura é sempre assim.

Nem consegui passar aqui por este meu cantinho para desejar a todos um Feliz Natal, no calor da Família e com muito Amor!

Claro que quando o Natal se passa na minha casa, a azáfama é muito maior e começo nos preparativos logo em Setembro, seja porque me lembro de um pormenor para colocar nas mesas, seja porque provei uma receita e fico com a idéia para fazer...Mas o Natal em família só se passa na minha casa de 5 em 5 anos. E isto porquê? Eu sou filha única, o meu marido tem quatro irmãos e os Natais vão passando à vez por cada casa.

Este ano viajámos até Torres Novas (cerca de 45 minutos de distância) e correu tudo muito bem.

Somos sempre muitas pessoas à mesa, nunca menos de 20! É complicado arranjar lugares para todos, mas as minhas cunhadas têm umas mesas desmontáveis e respectivos bancos que emprestam quando é preciso...

Vou deixar por aqui algumas fotos não editadas da nossa mesa na noite de Consoada e alguns pormenores.

Ficam então algumas ideias, até para mim, para um dos próximos anos.

Espero que gostem!

Tanta coisa que não foi fotografada!! Que grande falha da minha parte!!

Do Menu da noite de consoada constava:

• Entradas várias como paté de atúm, enroladinhos de carne, enroladinhos de queijo, pastéis de bacalhau, rissóis de camarão, rissóis de leitão, presunto em quadradinhos, queijo fresco, queijo de cabra, queijo da serra, camarão cozido, salada de polvo, azeitonas, tostinhas e gressinos
• Sopa de cenoura e abóbora, aromatizada com noz-moscada (uma delícia, nunca tinha provado com noz-moscada)
• o belo do Bacalhau cozido com batata, cenoura e couve portuguesa
• Variadas sobremesas e doces como arroz doce, aletria, tarte de amêndoa, crepes recheados com doce de morango e chantilly, bola de carnes de charcutaria, bolo rei, bolo rainha, coscorões, mousse de chocolate, torta de claras, pudim de ovos e amêndoa, mousse de limão, suspiros, figos com noz, bolachas de chocolate e especiarias, biscoitos crocantes, broas castelar, bolo tradicional alemão, bolachinhas estrela com glacé, fruta variada (manga, banana, maçã, uvas, tangerinas), sonhos, filhozes...e também estava uma fonte de chocolate, com chocolate de leite e branco para molhar a frutinha.

No dia 25 tivémos a tradicional «roupa velha» (aproveitamento do bacalhau, da batata, da cenoura e da couve), o lombo de porco assado no forno, pato assado no forno, o arroz e a saladinha para acompanhar.

Espero que o Vosso Natal tenho sido passado em família com bons momentos para mais tarde recordar e os meus desejos são de continuação de Boas Festas.

Agradeço a visita!

Broas de Batata Doce

Nesta altura sabem mesmo bem umas broínhas de batata doce...andava com vontade e fui pedindo opiniões de receitas nos grupos do Facebook a que pertenço. Há imensas receitas de broas como estas na net, mas há sempre alguém conhecido que experimentou esta ou aquela receita e recomenda.

Então recomendaram-me esta receita, que está patente no Sabores & Companhia e que passo a escrever:

Ingredientes:

• 1 Kg de farinha com fermento
• 1 Kg de batata doce (podendo usar-se batata normal)
• 800 g de açúcar (ou 1 Kg se usar batata normal)
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 3 ovos
• 150 de margarina

Eu acrescentei canela em pó, erva-doce em pó e umas quantas sultanas.

Modo de preparação:

1. Descascar e cozer a batata. Escorrê-la e reduzi-la a puré.
2. Juntar os ovos, o açúcar e a margarina.
3. Juntar a farinha e o fermento.
4. Acrescentar a canela, a erva-doce e as sultanas.
5. Moldar bolinhas ou deixar com aspecto rústico como fiz, e pincelar com ovo batido.
6. Levar a forno pré-aquecido a 180ºC até ganharem uma côr dourada.

Eu fiz apenas um terço da receita e rendeu-me 24 bolinhas de tamanho semelhante a um ovo.

Ficaram divinais, Uma receita a repetir sem dúvida e talvez tentar uma versão com frutas cristalizadas.

Bolo de Fécula de Batata

Este bolo resulta de um lapso no controlo de tempo de validade e que, como estava a terminar a hipótese de usar um pacote de Fécula de batata da Globo, teve urgência em ser feito.

Pois bem...

Apetecia-me um bolinho simples e, então, pensei em seguir a receita que se encontra na parte traseira desta embalagem.


Fiz tudo direitinho...algumas vezes ponho-me a inventar, mas desta vez, segui ponto por ponto a receita.


E aí é que está o estranho...não ficou bem. Ou melhor, o aspecto estava bom, coradinho e até deixou um aroma muito agradável na minha cozinha. Mas o sabor...ai o sabor...


A receita é esta:

1. 200 g de açúcar
2. 125 g de manteiga
3. 250 de Fécula de batata Globo
4. 50 g de amêndoa granulada e torrada
5. 3 ovos
6. 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio Globo

Modo de Preparação:

• Bater a manteiga com o açúcar até ficar em creme.
• Juntar a fécula com o bicarbonato de sódio, as gemas e a amêndoa.
• Bate-se tudo muito bem.
• Por fim, junta-se as claras mexendo levemente.
• Vai a forno moderado. Depois de cozido, polvilha-se com açúcar pilé (em pó).

Quando chegou a hora de provar, foi uma decepção. 

Ficámos a perceber que o bolo tinha um sabor muito estranho, como se estivesse azedo...como se tivesse picante... 

Não consigo perceber o que realmente aconteceu na preparação desta receita. O uso do bicarbonato? Talvez a própria fécula (embora ainda dentro do prazo de validade) já não estivesse em condições de ser usada??? Não sei mesmo.

A verdade é que não conseguimos comê-lo.

Vou dar uma segunda hipótese a esta receita, qualquer dia...não muito breve que ainda tenho memória gustativa dele.

Mas até tinha muito bom aspecto...

Agradeço a visita!

Feijoada de Choco

Não me lembrava de onde tirei esta receita, no entanto fiquei a saber que é do Blog Sweet my Kitchen, sendo que aqui fica a devida referência. Tirei há já algum tempo e tem andado num papelinho solto dentro do meu livro base da Bimby.

Ingredientes:

• Uma embalagem de Choco em tiras
• Sumo de limão q.b.
• 1 Cebola
• 2 Dentes de alho
• 50 g de Azeite
• 1 Folha de louro
• 80 g de Polpa de tomate, cebola e alho Compal da Horta
• 2 Cenouras cortadas às rodelas
• 1 Chouriço cortado às rodelas
• 2 Latas de feijão branco Compal da Horta
• Sal e pimenta q.b.

Modo de Preparação (Bimby):

1. Arranjar o choco (aos pedaços), temperar com sal, pimenta e sumo de limão. Reservar.
2. Colocar no copo o azeite, a cebola e os dentes de alho e programar 5 Seg /vel 5.
3. Juntar a polpa de tomate e a folha de louro, programar 5 min /Varoma /Vel 1.
4. Juntar as cenouras e o choco e programar 15 Min /100ºC /Vel Colher Inversa.
5. Adicionar o feijão e o chouriço e programar 5 Min /100ºC /Vel Colher Inversa.
6. Servir com arroz branco.

Agradeço a visita!

Sumo Detox Vermelho

Cá está hoje um suminho vermelho bem da côr de sangue.

Ingredientes:

• Beterraba
• Maçã
• Cenoura
• Laranja
• Pepino
• Sementes de Chia hidratadas
• Sementes de Linhaça

Modo de Preparação (Bimby):

• As sementes de Chia devem ser hidratadas em água algum tempo antes da preparação do sumo. É interessante observar a sua transformação num gel espesso e assim perceber porque ajudam na sensação de saciedade.
• Colocar as sementes de linhaça no copo da Bimby e dar uns toques de Turbo. Juntar os restantes ingredientes e Vel 7 até estar tudo triturado e numa consistência que agrade. Se necessário for, juntar água até atingir a espessura que se pretende e misturar na Vel 5.
• Servir de imediato para que não se percam as propriedades nutrientes pelo tempo de espera e contacto com o ar.

Agradeço a visita!